1.ミキシング


小麦粉と水を混ぜ合わせます。

2.圧力をかけて延麺する


重ねた生地を何度もローラーにかけて延ばしていきます。

3.熟成させる

じっくりと熟成させ、キメ細やかでしっとりとした麺に仕上げます。

4.カットする

微調整を繰り返しながら丁寧に切っていきます。

5.茹でる

麺の状態を何度も確認しながら茹であげます。

6.冷水でしめる

しっかりと冷水でしめることで、つるっとした食感になります。

7.できあがり