１．ミキシング
小麦粉と水を混ぜ合わせます。
２．圧力をかけて延麺する
重ねた生地を何度もローラーにかけて延ばしていきます。
３．熟成させる
じっくりと熟成させ、キメ細やかでしっとりとした麺に仕上げます。
4．カットする
微調整を繰り返しながら丁寧に切っていきます。
5．茹でる
麺の状態を何度も確認しながら茹であげます。
6．冷水でしめる
しっかりと冷水でしめることで、つるっとした食感になります。
7．できあがり
